Webshop

10.71 / stuk

Prosecco SENTIO Brut

Land:
Italië
Aroma:
Geparfumeerd, rijp en fruitig aroma
Smaak:
Fijne intense pareling, mooie frisse acciditeit en lengte
Gerecht:
Als aperitief
Bewaren:
Nu te genieten
Stukprijs:
€ 10,71
Aantal:
Info

Prosecco SENTIO is een nieuwe Prosecco die sinds 2014 opgestart werd door 3 vrienden. Edoardo die wijngaarden bezit in de DOC regio van de Prosecco ( in de vlakte ), Francesco die wijngaarden bezit in de DOCG regio ( in de heuvels ) en Umberto die de export verkoop voor zijn rekening neemt. SENTIO wordt dan ook 100% in de Prosecco regio gemaakt tussen de stadjes Conegliano en Valdobbiadene ten Noorden van Treviso.  De SENTIO wordt bijna 100% gemaakt vd Glera druif die de meest gebruikte druif is vd Prosecco. De vroegrijpe  Glera druif wordt begin September geoogst, het is een erg grote tros van wel meer dan 1 kg. 1 ha is beplant met ongeveer 3.000 wijnstokjes en hiervan oogsten ze ongeveer 12.000 kg druiven ( 4 kg/plant ). Het wettelijke maximum voor Prosecco is 15.000 kg/ha.  Het geheim van de SENTIO is dat ze hier ook de Perera druif gebruiken die een lichte smaak van peer heeft aan de Prosecco. SENTIO wordt 2 maand vergist in de tank in plaats vd verplichte 1 maand. Wat maakt dat de parel een stuk fijner is en ze veel minder sulfiet hoeven toe te voegen. De wijngaarden en de vinificatie doen ze 100% zelf. Alleen de Charmat méthode ( 2 de koolzuurvergisting ) laten ze uitvoeren door specialisten omdat dit systeem erg duur in aanschaf is. 1 vergistingstank voor Charmat van 10.000 liter kost 100.000 € !!! Na de 2 de vergisting wordt de SENTIO gebotteld en gestockeerd op een temperatuur van 4 ° C om zijn frisheid te behouden. Het kurk vd SENTIO heeft naast het gelijmde gedeelte 2 deeltjes volle kurk waardoor ze beweren bijna geen flessen met kurksmaak te hebben gehad. Prosecco dient jong gedronken te worden binnen de 15 maand na botteling. Na de botteling heeft het product een 3 tal maanden nodig om te bekomen en evenwichtig te worden waarna hij zijn maximale expressie bereikt na 7 maand. Ze maken ongeveer 350.000 flessen en hun doel is nadat de nieuwe wijngaarden in productie komen om er 500.000 te maken. Prosecco wordt in 3 smaken gemaakt volgens het toevoegen van geconcentreerde most ( zoet ) tijdens de 2 de gisting. BRUT is tss de 7gr en 14gr/ liter, EXTRA DRY is tss de 14gr en 30gr/ liter en DRY is meer dan 30gr/ liter. De SENTIO die wijn importeren is de BRUT waar slechts 7 gr/ liter suiker most is aan toegevoegd. Deze Prosecco zal  beschikbaar zijn rond de zomer van 2016.